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zoom RSS 銀の匙 Silver Spoon 第2巻

<<   作成日時 : 2011/12/28 00:23   >>

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『銀の匙』第2巻を読了。ピザと鹿が食べたくなった。鹿肉はとにかく、ピザは近々作ろう。ピザ生地なんざ、小麦粉を捏ねて、発酵させるだけです。

最初の捏ねは男同士の喧嘩のごとく、力を入れ、叩きつけ、振り回す。やりすぎるとグルテンが伸び切るらしいから、止め時が肝心。

発酵に入ったら、相手は異性と考える。温度を管理し、タイミングを見極め、発酵不足や過発酵を避ける。恋愛に似ています。

酒粕を混ぜると、イーストと相乗効果で発酵が進みます。オーバーナイト発酵で試したら、深夜、すごいことになった。15度の室温だけで、もっこもこ。勝手に何かおっ始める組合せです。

『もやしもん』は日本酒を造っていましたね。銀の匙は無理っぽい。

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